09666.23.666

Cách chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ ngon tấm tắc

Thịt vịt om sấu là món ăn rất ngon và độc đáo của người Hà Nội nói riêng và người Miền Bắc nói chung. Ai đã một lần thưởng thức chẳng chẳng bao giờ quên được hương vị của nó. Canh chua rất dễ ăn! Thậm chí là từ vịt kết hợp khoai sọ lại càng hợp khẩu vị hơn

Chẳng biết từ bao giờ mà các món ăn từ vịt đã trở nên phổ biến trên các bàn nhậu, nhà hàng, thậm chí là tại bữa cơm gia đình của bạn nữa. Có khoảng vài chục món chế biến từ thịt vịt nhưng chắc hẳn thịt vịt om sấu khoai sọ sẽ là nổi tiếng bậc nhất dễ chế biến, lại dễ ăn, thưởng thức trong mùa se se lạnh thì tuyệt vời. Bạn đã biết cách chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ ngon đúng điệu chưa? Cùng theo dõi bài viết của chúng tôi hôm nay để làm rõ nhé

Cách làm vịt om sấu
Cùng nhau tìm hiểu về món thịt vịt om sấu khoai sọ thơm ngon kiểu Bắc

Cách chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

  • Vịt: 1 con (Đã được làm sạch lông và lòng, chú ý chọn vịt thật chắc, không quá béo sẽ rất ngấy và không quá gầy, nước om sẽ không có độ ngọt)
  • Sấu xanh: 6 – 8 quả (Chọn sấu thật tươi)
  • Khoai sọ: 500gr
  • Hành khô: 5 củ
  • Tỏi khô: 1 củ
  • Sả: 5 cây
  • Hành lá: 1 nắm nhỏ
  • Rau mùi tàu: 10 lá
  • Rau ngổ: 1 bó nhỏ
  • Gừng tươi: 1 củ
  • Ớt: 2 trái
  • Gia vị đi kèm: nước mắm, tiêu, muối…
Nguyên liệu làm món vịt om sấu
Nguyên liệu khá đơn giản và dễ mua

Các bước chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ

Bước 1: Sơ chế vịt

  • Vịt nguyên con sau khi làm sạch lông và bộ lòng, dùng muối trắng chà xát trong và ngoài con vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại với nước
  • Thịt vịt sẽ có một mùi hôi đặc trưng mặc dù thịt được đánh giá là ngọt, nếu không khử sạch mùi hôi này khi ăn sẽ có cảm giác khó chịu, đặc biệt là với những người sành ăn, dân nhậu
  • Để khử mùi hôi của vịt, dùng rượu trắng hoặc rượu pha với gừng tươi để rửa thêm lần nữa rồi xả lại với nước. Nếu không dùng rượu, bạn có thể sử dụng chanh hoặc giấm gạo để khử mùi hôi cũng được

Mách nhỏ: Đối với cách nấu vịt om sấu khoai sọ kiểu miền Bắc này ta nên chọn những con vịt già vì khi om xong thịt không bị nhừ, nát. Khi sở chế bước đầu nên cắt bỏ đầu vịt vì vịt hay mò ăn ở những nơi nước bẩn nên mũi vịt hay có sán hoặc vi khuẩn

Xem thêm: món ngon chế biến từ chim cút

Thịt vịt chọn phải chuẩn
Thịt vịt chọn phải chuẩn

Và nếu muốn tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể đem vịt thui qua cho vàng da rồi chặt nhỏ. Tuy nhiên việc này có hơi cầu kỳ và mất thời gian thực hiện nên có thể thực hiện hay không cũng được

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

  • Khoai sọ rửa sạch rồi đem luộc qua nước sôi khoảng 5 phút rồi xả lại nước lạnh. Hoặc không muốn cầu kì, bạn nên đeo bao tay nilông khi gọt vỏ để tránh bị ngứa. Cắt khoai làm đôi hoặc 4 phần tùy khẩu phần bạn muốn ăn, ngâm với nước muối khoảng 20 phút để khoai bớt nhớt rồi đem đi nấu để tránh bị ngứa khi ăn
  • Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch, dùng dao khứa nhiều lần vào thân để khi nấu sẽ nhanh tiết ra chất chua và dóc vỏ
  • Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng
  • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng
  • Sả đem rửa sạch, lấy phần củ non, đập dập rồi thái mỏng
  • Rau ngổ, mùi tàu nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ
  • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái sợi nhỏ

Chú ý: Trong cách nấu vịt om sấu khoai sọ này các bạn nên sau khi rửa khoai sọ xong luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay

Bước 3: Ướp thịt vịt

Ướp thịt vịt cho ngấm gia vị
Ướp thịt vịt cho ngấm gia vị

Sau khi hoàn tất việc sơ chế nguyên liệu ta tiến hành ứớp thịt vịt theo đúng công thức 1/3 muỗng canh muối + 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 1/2 lượng (hành, tỏi, sả) + sa tế + một chút đường trắng. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị có thể tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn

Bước 4: Thực hiện làm thịt vịt om sấu khoai sọ thơm ngon chuẩn vị Bắc

  • Cho dầu ăn vào 1 chảo lớn hoặc nồi, khi dầu đủ nhiệt độ thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng lên
  • Tiếp đó, bỏ chỗ thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn
  • Cho sấu đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để nước vịt ngọt hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Để lửa to cho nồi thịt vịt sôi đều lên rồi mới hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm
  • Khi thấy thịt vịt đã hơi mềm thì cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và không còn ngon nữa
  • Lúc sau sấu mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa khẩu vị ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp đi là hoàn thành rồi
                      Hoàn thành món thịt vịt om sấu khoai sọ chuẩn vị Bắc

Mách nhỏ: Đối với cách nấu thịt vịt om sấu khoai sọ này các bạn có thể:

  • Trước khi om hãy cho vịt vào xào săn lên để thịt vịt sẽ ngon và chắc hơn
  • Dùng nước quả dừa xiêm (khoảng 1 lít) để thay nước lạnh sẽ giúp nước dùng ngọt thơm hơn
  • Luộc riêng sấu dầm nát trước khi cho vào om để tiết kiệm thời gian
  • Thịt vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún rất ngon hoặc nếu theo phong cách lẩu thì nên có thêm rau muống và một số loại rau khác như cải cúc, nấm kim châm…thì quá tuyệt vời

Lưu ý khi chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ: 

Thịt vịt ăn khi nóng là ngon nhất. Vì vậy, sau khi nấu xong bạn nên múc ra ăn liền hoặc múc vào nồi nấu lẩu, ăn cùng bún và các loại rau tùy ý. Món ăn này thích hợp cho cả bữa cơm gia đình hoặc ngay cả những bữa tiệc liên hoan đông người đều được

Vặt lông vịt nhanh hơn nhờ máy nhổ lông vịt làm sạch lông vịt chỉ trong chưa đầy 1 phút. Vậy máy vặt lông vịt mua ở đâu giá tốt, chất lượng tốt? Tham khảo ngay bài viết:
https://thietbibepviet.vn/may-vat-long-ga-vit-gia-bao-nhieu-ban-o-dau/

Cách chọn vịt ngon cho món thịt vịt om sấu khoai sọ

Vịt béo quá sẽ gây nhiều mỡ ngán, vịt gầy quá lại không đảm bảo nước dùng đủ độ ngọt. Phải chọn những con vừa tầm, nặng và chắc thịt. Để thịt vịt có vị tươi ngon nhất, bạn nên mua vịt sống về làm hoặc nhờ người bán làm cho luôn chứ tránh mua thịt đông lạnh nhé, sẽ tươi và sẽ giảm độ ngon đi

Cách chọn quả sấu tươi

                                                    Sấu được chọn phải tươi và xanh
  • Hãy chọn những trái sấu xanh tươi ngon, lớp vỏ hơi sần và cùi dày sẽ có nhiều thịt chua. Những trái sấu có bề ngoài láng mịn là sấu non, ăn không ngon, lại có nhiều hạt to và ít chua. Để nấu 1 con vịt khoảng 2kg, bạn cần khoảng 5 – 6 trái sấu là vừa vị, nếu thích ăn chua hơn thì có thể tùy thuộc
  • Nếu không có sấu, bạn có thể dùng me xanh hoặc me đã qua chế biến thay thế, tuy nhiên me sẽ không có được vị chua thanh đúng vị như sấu tươi

Cách chọn khoai sọ

Muốn mua được khoai sọ ngon ngọt, chọn những củ có kích thước nhỏ, dáng tròn hoặc như quả trứng gà, vỏ ngoài sần sùi nhưng lành lặn, không có vết thâm đen là được. Không nên mua những củ quá to và những loại khoai sọ 1 cây 1 củ, chọn khoai sọ chùm sẽ ngon hơn rất nhiều

Thịt vịt om sấu khoai sọ là món ăn ngon không thể bỏ qua trong những ngày hè oi ả hay trời thu se se lạnh. Nồi vịt om sấu thơm mềm, đậm đà với những miếng thịt vịt ngon ngọt, khoai sọ đặc dẻo cùng nước om chua chua nhưng thanh dịu sẽ làm vị giác của bạn không thể nào quên được

Hãy bổ sung ngay vào cẩm nang nấu nướng của mình cách chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ ngon tấm tắc này để cùng làm cho gia đình thưởng thức nhé
Chúc các bạn thành công!

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Đặt mua Cách chế biến thịt vịt om sấu khoai sọ ngon tấm tắc
Bạn vui lòng nhập đúng số điện thoại để chúng tôi sẽ gọi xác nhận đơn hàng trước khi giao hàng. Xin cảm ơn!
Hỗ trợ trực tuyến