Hương vị bình dân nhưng đậm đà và khó quên là những gì mà món gỏi vịt ngon mang đến cho người thưởng thức. Bạn là một thực thần? Bạn muốn học cách làm để đa dạng món ngon bán quán? Dù mục đích của bạn là gì, hãy tham khảo ngay những bí kíp làm gỏi vịt ngon cực đỉnh cùng Quang Huy nhé!
Cách làm gỏi vịt ngon với bắp cải, hành tây siêu đỉnh
Đầu tiên hãy khám phá và bỏ túi ngay một trong những công thức làm gỏi vịt cực đơn giản mà cực ngon với bắp cải và hàng tây!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt: 01 con khoảng 1,5 kg
- Bắp cải: 01 cây nhỏ
- Hành tây: 01 củ
- Cà rốt: 01 củ
- Gừng: 01 củ
- Rau thơm: 50 gram
- Ớt: 03 quả
- Gia vị thông dụng: Muối, đường, hạt nêm, … mỗi loại 20 gram.
Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi hôi cho vịt bằng cách xát muối và chanh/giấm vào thân vịt. Rửa sạch lại nhiều lần với nước là vịt sẽ hết hôi tanh.
- Bóc bỏ phần lá bắp cải già và cắt bắp cải thành 04 phần. Thái bắp cải thành sợi nhỏ rồi đem rửa sạch với nước, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút. Sau đó vớt bắp cải ra và để ráo.
- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và thái khoanh. Hành và tỏi cũng đem bóc vỏ và rửa sạch. Nhặt sạch rau thơm và rửa sạch.
Các bước chế biến gỏi vịt ngon đúng điệu
- Luộc vịt: Cho vịt vào nồi nấu bằng điện và đổ nước cho ngập vịt và thêm gừng đập dập cùng 01 củ hành tím nướng, một chút muối vào cùng. Luộc tầm 30 phút là vịt đã chín. Vớt ra và ngâm ngay qua nước lạnh khoảng 5 phút để da vịt giòn. Tiếp đến chặt vịt thành những miếng vừa ăn.
- Làm nước mắm trộn gỏi: Pha nước mắm theo công thức: 2 thìa canh nước mắm + 2 thìa canh nước chanh + 1 thìa canh đường. Khuấy đều để gia vị hòa quyện. Có thể làm luôn khi đang luộc vịt để tiết kiệm thời gian bạn nhé.
- Trộn gỏi vịt với bắp cải, hành tây:Cho thịt vịt vào tô lớn và bỏ thêm bắp cải, cà rốt, hành tây vào để trộn đều lên. Tiếp đến rưới nước mắm trộn gỏi lên hỗn hợp thịt vịt và cho thêm rau thơm vào đảo đều lên một chút nữa là được.
Bày trí và thưởng thức
Cho gỏi ra đĩa và rắc chút hành phi hay lạc rang lên và thưởng thức. Hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa ngay từ miếng đầu tiên.
Cách làm gỏi vịt hoa chuối ngon không dừng đũa được
Gỏi vịt hoa chuối cũng là một đặc sản một khi thưởng thức là không dừng đũa được. Hãy xem cách làm món này như nào nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vịt: 01 con khoảng 1,5 kg
- Hoa chuối (bắp chuối): 01 cái
- Lạc rang chín: 50 gram
- Hành tây: 01 củ
- Cà rốt: 01 củ
- Hành tím, tỏi, ớt, chanh, …
- Rau thơm: Húng quế, mùi ta, …
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, bột nêm, bột ngọt, …
Sơ chế nguyên liệu
- Xát muối và chanh/giấm lên thân vịt để khử sạch mùi hôi tanh của thịt vịt. Tiếp đến, rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo.
- Loại bỏ phần bẹ già của hoa chuối và giữ lại phần non bên trong. Thái mỏng hoa chuối thành sợi và ngâm ngay vào nước muối loãng, vắt thêm nước cốt nửa quả chanh vào cùng. Ngâm khoảng 30 phút thì vớt ra và rửa nhiều lần bằng nước sạch.
- Bóc vot hành tây và rửa sạch rồi thái khoanh. Bỏ hành tây vào tủ lạnh để hành tây hết mùi hăng và giòn hơn khi ăn.
- Nhặt rau thơm và rửa sạch với nước.
Các bước chế biến gỏi vịt ngon đúng điệu
- Luộc thịt vịt: Cho vịt vào nồi điện và đổ nước ngập vịt. Thêm một ít gừng tươi đập dập và hành khô cùng một chút muối vào nồi. Bắt đầu luộc với nhiệt độ cao khi sôi thì giảm nhiệt độ xuống mức vừa phải. Đến khi vịt chín thì vớt ra và cho vào nước lạnh luôn tầm 5 phút để phần da vịt được giòn. Sau cùng chặt vịt thành các miếng sao cho vừa ăn.
- Làm nước mắm trộn gỏi: Làm ngay bước này trong lúc chờ đợi vịt luộc chín để tiết kiệm thời gian nhé. Công thức pha nước mắm trộn gỏi vịt ngon với hoa chuối như sau: 02 thìa canh nước mắm + 02 muỗng canh nước cốt chanh + 01 thìa canh đường cát. Khuấy đều hỗn hợp cho tan và hòa quyện vào nhau.
- Trộn gỏi vịt với hoa chuối: Cho các nguyên liệu đã sơ chế cùng thịt vịt vào tô lớn. Rưới nước trộn gỏi lên và trộn đều tay. Khoảng 20 phút sau khi gia vị đã ngấm đều vịt là có thể thưởng thức rồi.
Bày trí và thưởng thức
Bạn cho gỏi vịt hoa chuối đã hoàn thiện ra đĩa và rắc thêm lạc rang và hành phi lên trên. Thịt vịt mềm dai vừa phải, hoa chuối và hành tây giòn ngọt cùng mùi rau thơm và gia vị đậm đà sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Cách làm gỏi vịt rau răm lạ miệng, ngon bất ngờ
Ngoài 02 cách làm gỏi vịt ngon ở trên, Quang Huy cũng mách bạn công thức gỏi vịt bóp rau răm cho những tín đồ của hương vị rau răm:
Nguyên liệu
- Vịt: 01 con khoảng 1,5 kg
- Khế chua: 03 quả
- Chuối xanh: 02 quả
- Lạc rang: 100 gram
- Hành tây: 01 củ
- Rau răm: 01 bó
- Cà rốt: 01 củ
- Hành phi, ớt, chanh, bột tiêu, …
- Gia vị thông dụng: Đường, mắm, muối, bột ngọt, …
Sơ chế nguyên liệu
- Khử mùi hôi vịt bằng hỗn hợp chanh và muối xát lên thân vịt. Xát khoảng 5 phút thì rửa lại nhiều lần với nước là vịt sạch, hết hôi tanh.
- Bóc vỏ hành tây và rửa sạch rồi thái mỏng. Có thể đem hành tây ngâm trong nước lạnh hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để loại bỏ mùi hăng và hành giòn hơn khi ăn.
- Nhặt sạch rau răm, lấy phần lá non và đem rửa sạch. Tiếp đến, thái rối rau răm. Rửa sạch ớt và thái nhỏ. Bóc vỏ gừng, tỏi và đập dập rồi băm nhỏ.
- Cắt chanh và vắt nước ra bát con. Lưu ý loại bỏ hạt để tránh khi ăn bị đắng. Gọt khế và cắt ngang thành những miếng mỏng hình ngôi sao rồi ngâm trong nước muối loãng.
- Rửa sạch chuối xanh và thái sợi ngâm luôn vào nước muối loãng để tránh chuối bị thâm. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi.
Chế biến gỏi vịt ngon với rau răm
- Luộc và xé vịt: Cho vịt đã sơ chế vào nồi điện và đổ nước ngập vịt, thêm muối và gừng đập dập vào cùng. Luộc khoảng 30 phút vịt chín thì lấy ra cho vào nước lạnh khoảng 5 phút cho da giòn và vớt ra, để ráo. Lọc thịt vịt ra và xé thành những miếng nhỏ vừa ăn cho vào tô lớn.
- Pha nước mắm làm gỏi vịt bóp rau răm: Trộn đều 03 thìa cà phê đường + 06 thìa cà phê nước lọc + 3 thìa cà phê nước cốt chanh + 04 thìa cà phê nước mắm vào bát con. Băm tỏi và gừng cùng chút tiêu xay rồi cho vào bát mắm khuấy lên cho gia vị quyện đều.
- Trộn gỏi vịt bóp rau răm: Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế cùng trộn với tô thịt vịt xé. Rưới nước mắm trộn gỏi lên và trộn đều, để vậy khoảng 15 phút để gia vị thấm đều là có thể thưởng thức.
Bày trí và thưởng thức gỏi vịt bóp rau răm
Cho gói vịt bóp rau răm ra đĩa và rắc lạc rang, hành phi và mùi lên trên. Lúc này có thể thưởng thức luôn hương vị thịt mềm cùng vị chua ngọt và giòn giòn của mọi nguyên liệu và gia vị cùng mùi thơm đặc trưng của rau răm, rất tuyệt vời!
Chia sẻ bí quyết làm gỏi vịt ngon không chê nổi
Cũng giống như hầu hết các món ngon từ vịt, khi chế biến chúng ta cần xem xét đến những mẹo sau:
TIP chọn vịt làm gỏi cực ngon
- Nếu mua vịt sống: chọn vịt có bộ lông mọc đủ, mượt, khi vạch lông ra không thấy lông tơ, lông măng. Đan chéo cánh vịt vào nhau nếu vừa đủ thì vịt đã trưởng thành cho thịt nạc chắc, ngon. Bạn có thể sử dụng máy vặt lông gà vịt để làm sạch lông vịt nhanh chóng, vặt số lượng lớn vịt cùng lúc, chế biến số lượng lớn suất ăn để bán và tiết kiệm chi phí hơn. Liên hệ ngay HOTLINE: 0379.377.888 để được tư vấn thêm về giải pháp nhổ lông vịt rất nhiều hàng quán đã áp dụng này nhé!
- Nếu mua vịt thịt sẵn: Da vịt có màu vàng đều, không loang lổ hay thâm tím. Nhấn tay vào da vịt và thả ra thấy da trở lại như ban đầu nhanh chóng thì vịt ngon. Nếu thấy nhớt hay nước chảy ra khi ấn và có mùi thì vịt này đã thịt từ lâu, khi làm gỏi vịt sẽ không còn ngon nữa.
Mẹo làm nước chấm thịt vịt siêu đỉnh
Nếu khẩu vị của bạn mặn hơn bình thường hay muốn tăng thêm mùi vị đậm đà cho gỏi vịt ngon để bán, bạn có thể pha chế nước mắm chấm thịt vịt với công thức siêu ngon dưới đây:
- Đổ 05 thìa cà phê nước mắm + 02 thìa cà phê nước cốt chanh + 01 thìa cà phê đường trắng vào một bát con. Sau đó khuấy đều để hỗn hợp này hòa quyện với nhau.
- Băm nhuyễn 01 nhánh gừng nhỏ+ 02 quả ớt + 04 tép tỏi nhỏ.
- Cho hỗn đã băm nhuyễn vào bát nước mắm ở trên và nêm nếm lại cho hợp vị.
Cách sơ chế hoa chuối ngon, không thâm
Hoa chuối rất dễ thâm. Do đó, bạn nên thái sợi ngay vào chậu nước muối loãng vắt chanh sẵn. Không nên mua hoa chuối đã thái sẵn vì có thể khiến hoa chuối bị thâm và không đảm bảo về chất lượng.
Hy vọng những bí kíp trên đây sẽ giúp bạn làm được món gỏi vịt ngon và đơn giản nhất. Đừng quên chia sẻ bài viết cho người thân và bạn bè cùng làm và thưởng thức luôn món ăn lạ miệng hấp dẫn này nhé!
