Bạn yêu thích các món ngon từ vịt? Bạn muốn có dịp được trổ tài nấu nướng của mình trong bữa cơm gia đình, bữa cỗ đãi khách hay làm để bán hút khách nhất? Tham khảo và bỏ túi tuyển tập cách làm các món ăn chế biến từ vịt thơm ngon và hấp dẫn nhất mọi thời đại cùng Quang Huy ngay nào!
Lợi ích của các món ăn chế biến từ vịt
Thịt vịt có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Năng lượng mà 100 gram thịt vịt cung cấp cho cơ thể chúng ta còn cao hơn cả thịt bò, thịt lợn, thịt gà, thịt dê, trứng, cá, … Bởi trong mỗi 100 gram thịt vịt thì có đến 25 gram là protein. Không chỉ vậy, hàm lượng các chất như Canxi, Phốt Pho, Sắt, Vitamin (B1, B2, A, D, E), Acide Nicotic, … cũng rất cao.
Do vậy, khi ăn các món ăn được chế biến từ thịt vịt bạn có thể bồi bổ cho cơ thể, tăng cường sức khỏe nhanh chóng. Trong khi tính hàn của thịt vịt khiến cơ thể trở nên mát mẻ hơn trong mùa hè nóng bức. Những món ngon từ vịt sẽ giúp bạn phòng chống và hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh như:
- Thiếu máu, suy nhược co thể
- Phù nề, tiểu ít
- Buồn nôn, chóng mặt, đau đầu
- Tăng huyết áp, mất ngủ và đãng trí
- Ho hen, suyễn, …
Theo nghiên cứu của các y bác sĩ, các món ăn làm từ vịt có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ chữa các bệnh về tim mạch, phổi, ung thư thậm chí những người đang trong quá trình xạ trị, hóa trị, …
Tổng hợp cách làm các món ngon từ vịt siêu DỄ LÀM và HẤP DẪN
Các chị em, những người nội trợ hay đứng bếp hãy lưu ngay 10 công thức nấu món ngon từ vịt hấp dẫn sau đây để bữa cơm thêm ngon lành, thực đơn món thêm phong phú và thu hút thực khách nhé!
Vịt nấu chao
- Sơ chế nguyên liệu và ướp vịt: Xát muối vào vịt rồi tiếp đến xát gừng đập dập cùng rượu lên vịt. Rửa sạch bằng nước để vịt không còn mùi hôi tanh. Chặt vịt thành miếng vừa ăn và ướp cùng gia vị: hành tím, tỏi, ớt băm + đường + tiêu + dầu điều + chao đỏ + chao trắng + hạt nêm vừa đủ. Khoảng 30 phút là gia vị sẽ ngấm đều thịt vịt. Trong lúc ướp vịt, bạn gọt vỏ khoai môn và cắt thành những miếng vừa ăn ngâm nước muối loãng tầm 5 phút cho hết nhựa.
- Cách nấu vịt nấu chao: Cho thịt vịt vào nồi xào qua cho săn lại rồi đổ 01 bát nước dừa tươi vào. Đun nhỏ lửa khoảng 30 – 40 phút để vịt chín mềm. Tiếp đến, cho khoai môn vào đun tầm 5 – 7 phút là khoai chín nhừ, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Vịt hầm bia
- Sơ chế nguyên liệu: Chần thịt vịt qua nước sôi khoảng 5 phút. Cắt nhỏ hành lá.
- Hầm vịt với bia: Cho vịt đã chần qua vào nồi chứa 300ml bia + 01 thanh quế + hoa hồi + 01 muỗng nước tương + 01 muỗng đường trắng + 01 muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê hạt nêm. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa xuống và ninh thêm 15 phút đến khi nước trong nồi sền sệt lại là được.
Vịt om sấu
- Làm sạch và ướp vịt: khử mùi và làm sạch vịt bằng muối + gừng & rượu rồi rửa lại bằng nước sạch. Chặt vịt thành những miếng vừa ăn và cho vào tô lớn/ thau chậu. Ướp vịt với gia vị theo công thức: 01 muỗng hạt nêm + 01 muỗng muối + nửa muỗng hạt tiêu + 01 muỗng bột ngọt + 01 muỗng gừng băm + 01 muỗng hành băm + 01 muỗng tỏi băm + 01 muỗng sả. Uớp khoảng 20 phút để gia vị ngấm đều vào thịt vịt.
- Xào vịt: Phi 01 muỗng mỗi loại hành, tỏi, gừng và sả băm nhỏ với một chút dầu ăn cho thơm rồi đổ vịt vào xào cùng. Khi thịt vịt săn lại thì cho khoai sọ đã cạo vỏ, bổ đôi và ngâm qua nước muối loãng vào. Tầm 5 phút sau thì cho thêm 10 quả sấu vào.
- Om vịt với sấu: Thêm nước lọc 1 lít và 1 bát nước dừa tươi vào. Ninh vịt, khoai và sấu khoảng 20 phút với lửa nhỏ cho tất cả chín nhừ. Rồi tắt bếp.
- Thưởng thức: Múc vịt om sấu ra bát và ăn cùng cơm nóng/ bún đều tuyệt cả.
Vịt kho sả
- Sơ chế và ướp thịt vịt: Làm sạch, lọc thịt vịt thành những miếng dày khoảng 0,5cm. Để thịt vịt vào tô lớn và thêm các gia vị ướp vịt vào theo công thức: 50 ml nước mắm + 20 ml nước màu + 60 gram đường + 20 gram bột nêm + 1 củ sả băm nhỏ + tiêu vừa đủ.
- Sơ chế và phi hành tỏi sả: Bóc vỏ 2 tép tỏi và 01 củ hành khô rồi băm nhuyễn. Phi hành tỏi cho thơm cùng 01 muỗng sả băm.
- Làm vịt kho sả: Đỏ thịt vịt vào hỗn hợp hành, tỏi và sả đã phi thơm. Xào đến khi săn lại thì cho nước nập thịt vịt và nấu với lửa vừa khoảng 40 phút thì tắt bếp. Món vịt kho sả đã hoàn thiện!
Vịt xào gừng
- Sơ chế thịt vịt: Pha rượu và gừng đập dập vào nhau và xát lên thịt vịt. Rửa sạch với nước nhiều lần để loại bỏ mùi hôi tanh của thịt vịt. Để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Ướp thịt vịt: công thức gia vị ướp vịt xào gừng như sau. Bạn trộn 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, hạt tiêu cùng gừng, tỏi, ớt băm nhỏ vào thịt vịt. Đảo đều để nguyên liệu thấm hết vào vịt. Rồi để nguyên 20 phút là được.
- Xào vịt với gừng: Phi thơm 01 muỗng mỗi loại hành, tỏi, gừng rồi cho thịt vịt vào xào cùng cho săn lại. Đổ thêm một chút nước để món thịt vịt xào gừng không bị cháy. Khi nào thấy nước đã rút gần cạn thì thêm hành lá thái nhỏ và nêm nếm gia vị cho vừa đủ. Đảo đều khoảng 01 phút thì tắt bếp.
Vịt nấu măng tươi
- Sơ chế nguyên liệu: Tước sợi măng tươi và luộc qua để loại bỏ độc tố của măng. Bóc vỏ hành tây và cắt thành miếng nhỏ. Cạo vỏ gừng và thái sợi. Rửa sạch hành lá và cắt khúc. Làm sạch và khử mùi hôi tanh cho vịt rồi chặt thành miếng vừa ăn.
- Xào vịt sơ qua: Hành tây và gừng phi thơm và cho thịt vịt vào đảo đều. Nêm nếm thêm 01 muỗng cà phê muối + 01 muỗng cà phê hạt nêm + tiêu vừa đủ + 01 muỗng cà phê đường.
- Nấu vịt và măng tươi: Đổ nước ngập vịt và đun sôi. Sau khi nước sôi thì giảm lửa và hầm tầm khoảng 30 phút. Sau đó cho măng vào cùng và đun sôi. Nêm nếm lại gia vị vừa đủ cho món ăn.
- Thưởng thức: Múc vịt nấu măng tươi ra bát và rắc hành lá lên trên. Món này ăn với bún và rau sống khi còn nóng thì trên cả tuyệt vời luôn!
Vịt xiêm cà ri
- Sơ chế nguyên liệu và ướp thịt vịt: Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và bổ làm 4. Thịt vịt làm sạch và chặt thành miếng vừa ăn đem ướp với: 02 muỗng bột cà ri + 02 muỗng muối + 02 muỗng bột quế, nửa muỗng hạt tiêu + 02 muỗng đường + 01 muỗng dầu hào. Ướp tầm 1 – 2 giờ để gia vị ngấm đều thịt vịt.
- Nấu vịt xiêm cà ri: Đặt nồi lên bếp cùng một chút dầu ăn. Đun nóng dầu rồi bỏ thịt vịt vào đun với lửa lớn. Đảo đều tay để thịt vịt săn lại. Vặn nhỏ lửa để ninh thịt vịt tầm 1 giờ (trong lúc này có thể thêm nước để vịt không bị cháy). Sau cùng, cho khoai tây vào đun cho chín hẳn.
Vịt xào cay
- Sơ chế nguyên liệu: Lọc lấy thịt vịt và thái thịt vịt thành những miếng mỏng. ướp thịt vịt cùng 01 muỗng tương ớt, 01 muỗng dầu hào, sa tế tầm khoảng 15 – 20 phút. Cắt hành tây thành múi cau mỏng và thái ớt thành miếng nhỏ, bỏ hạt.
- Xào vịt cay: Phi thơm hành khô băm nhỏ và cho thịt vịt vào xào cho vịt săn lại. Tiếp đến cho ớt và hành tây vào xào cùng. Nêm nếm gia vị và đun đến khi thịt vịt cùng các nguyên liệu chín vừa tới là được.
Vịt sốt vang
- Sơ chế nguyên liệu và ướp vịt sốt vang: Khử mùi và làm sạch thịt vịt rồi chặt thành những miếng to. Ướp thịt vịt 20 phút với rượu vang đỏ. Tiếp đến, thêm 01 muỗng cà phê muối, 01 muỗng cà phê đường, 01 muỗng cà phê mì chính, 01 muỗng cà phê hành + tỏi, 01 muỗng nước mắm, 01 muỗng xì dầu vào cùng. Ướp gia vị cho thịt vịt lần 2 này chỉ 5 – 10 phút.
- Sốt vịt ướp rượu vang: Rán vàng thịt vịt. Cho hành tỏi băm nhỏ vào chảo, đảo cho thơm thì cho 02 cà chua cắt mỏng vào cùng dầu ăn. Đun lửa vừa để tạo thành sốt sệt. Tiếp đến, cho thịt vịt vào chảo sốt và đun nhỏ lửa khoảng 20 phút là món vịt sốt vang đã nấu hoàn thiện.
Nộm vịt
- Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ớt, sả, dưa chuột, cà rốt, tỏi, gừng, rau mùi và rau húng quế. Thái ớt dạng khoanh bỏ hạt. Băm nhỏ tỏi. Cắt lát gừng. Thái nhỏ rau mùi. Thái sợi dưa chuột và cà rốt. Cắt nhỏ húng quế. Khử hôi tanh và rửa sạch thịt vịt.
- Luộc và xé thịt vịt: Cho vịt vào luộc chín cùng 01 củ sả và vớt ra để nguội. Lọc thịt và xé nhỏ thịt vịt cho vào tô lớn.
- Trộn nộm vịt: Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào tô thịt vịt xé nhỏ. Thêm 02 muỗng đường + 01 muỗng bột canh + 01 muỗng mắm + nước cốt nửa quả chanh vào tô và trộn đều tất cả lên.
- Thưởng thức: Rắc vừng lên nữa là bạn đã có một món ngon đổi vị không sợ ngấy ngán rồi.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon chế biến các món ăn từ vịt
Trong các món ăn được chế biến từ vịt thì thịt vịt là một nguyên liệu rất quan trọng. Vì thế mà khi nấu hay làm các món ngon từ vịt, bạn cần lưu ý chọn mua vịt tươi ngon nhất để món ăn thêm tròn vị.
Mách bạn một số mẹo chọn vịt tươi ngon như sau:
Đối với vịt tươi sống
- 2 cánh vịt có thể đan chéo vừa đủ.
- Bộ lông vịt mượt và mọc đủ, không còn lông tơ, lông măng.
- Ức vịt tròn đầy.
- Nếu số lượng vịt cần giết mổ ít thì có thể vặt lông bằng tay. Nếu số lượng lớn để chế biến các món ăn từ vịt thì cần đến công cụ hỗ trợ nhổ lông nhanh và sạch, đáp ứng lượng nguyên liệu lớn tươi ngon, nhanh chóng nhất – máy vặt lông gà vịt. Thiết bị này không làm bầm tím hay trầy xước da vịt, gãy chân, gãy mỏ hay gãy cánh, … Đồng thời tối ưu hóa về mọi mặt cho cơ sở kinh doanh thịt vịt: thời gian – công sức – chi phí đầu tư. Liên hệ ngay HOTLINE: 0379.377.888 để được tư vấn chọn mua sản phẩm phù hợp với giá tốt nhất!
Đối với vịt thịt sẵn
- Da phần thân đều màu và cánh, cổ, nách đùi đậm màu hơn.
- Ức vịt tròn với lớp da dày.
- Thịt vịt ít mỡ tránh gây ngấy cho các món ăn chế biến từ vịt.
- Nhấn vào da vịt thấy đàn hồi tốt, không có nước nhớt chảy ra.
Trên đây là danh sách các món ăn chế biến từ vịt khiến người ăn người mê. Hãy bỏ túi công thức nấu vào sổ tay món ngon từ vịt của bạn nhé. Chúc bạn thành công!
