Bạn có tò mò cách làm lông chim cút nhanh mà hàng ngàn hộ kinh doanh đang áp dụng. Giải pháp được chia sẻ dưới đây sẽ tạo ra 1 làn gió mới cho quy trình sơ chế. Hẳn là bạn sẽ tiếc lắm khi phải goodbye chiếc ghế được dùng để ngồi nhổ lông chim cút. Cùng với đó là đón chào hàng ngàn tiện ích, tiết kiệm thời gian siêu việt, tạo chất lượng đồng đều,…
1. Vặt lông chim cút có mất nhiều thời gian, công sức không?
Chim cút khá nhỏ, hẳn là nhiều người nghĩ sẽ sơ chế nhanh thôi. Nhưng không! Làm sạch lông chim cút được đánh giá sánh ngang với lông gà, vịt,… Không ít trường hợp đau lưng, mỏi gối chỉ vì ngồi nhặt lông vài ba con chim cút.
Thực chất, lông loài chim này mọc theo từng lớp, các cọng cũng khá nhỏ. Đó chính là sự thử thách với những ai mắt kém, cận thị,… Mà kể cả mắt tinh thì cũng mỏi mắt, mỏi tay vì phải nhổ từng cọng mới sạch. Phải công nhận, món chim cút thì ngon đấy nhưng phải sơ chế, vặt lông thì quả là ác mộng.
2. 2 cách làm lông chim cút nhanh nhất, phổ biến nhất
Thiết bị bếp Việt đã tham khảo từ các hàng bán chim cút tự cung cấp, và đúc kết ra 2 phương pháp nổi trội:
2.1 Vặt bằng tay thủ công
Cách này tuy cần đến kỹ thuật nhưng lại là kiểu đơn giản và truyền thống nhất. Càng làm nhiều, càng tự đúc kết được thêm kinh nghiệm để vặt lông nhanh chóng hơn. 1 phần vì quen tay, 1 phần vì đã nắm bắt được sự mảnh dẻ của xương chim cút. Từ đó đưa tay uyển chuyển hơn, biết nhặt lông phần nào trước, sau cho mau lẹ. Nhìn chung, cách này cũng tương tự như khi làm lông cho các loại gia cầm khác.
Dụng cụ hỗ trợ: Nồi, bếp đun, chậu,…
Các bước tiến hành:
- Cắt tiết chim, hoặc không (tùy theo nhu cầu, món ăn cần nấu,…).
- Nhúng chim vào nước sôi 70 độ, chỉ cần 40′ là nhấc ra ngay. Tiến hành vặt lông dọc theo thân, bắt đầu từ cánh, đến thân, cổ, đuôi,… Sau đó cắt mỏ, chân và tiến hành mổ như bình thường.
2.2 Vặt bằng máy chuyên dụng
Hầu hết các xưởng chế biến gia cầm nói chung, chim cút nói riêng hiện nay đều đã dùng máy. Có 1 lợi ích khá rõ ràng từ thiết bị này – chính là nhờ kích cỡ đa dạng từ nhỏ đến lớn. Do đó, dù tiệm kinh doanh nhỏ thôi cũng có thể đầu tư, tự sơ chế chim cút cẩn thận hơn. Chính mặt hàng này đã làm tăng uy tín cho chủ quán, tạo chất lượng cao về ATVSTP.
Dụng cụ: Máy vặt lông chim, nước sạch,…
Các bước tiến hành:
- Từ bước cắt tiết đến nhúng nước sôi đều làm như khi làm lông thủ công. Tuy nhiên, khi dùng máy thì khuyến khích không nên cắt tiết nếu không có kỹ năng cắt.
- Thả chim vào lồng quay và bật công tắc cho máy chạy auto. Tùy dung tích, mỗi mẻ thả 5-20 con cùng lúc đều được – giúp tối ưu thời gian hơn.
- Mở van xả nước, hoặc dội nước vào lồng theo kiểu thủ công. Lông bị đánh bay sẽ trôi ra ngoài máng xả, đồng thời làm sạch chim. Quá trình này chỉ cần 20-30s là có thể tắt máy.
✖✖✖ NÊN ĐỌC: Cách làm thịt chim bồ câu
3. Bỏ túi ngay những lưu ý quan trọng khi nhổ lông chim cút
Nếu không khéo léo, có khi vặt lông 10 con phải bỏ đi 3-5 con vì không đạt tiêu chuẩn. Người nào có đôi tay mạnh mẽ thì lại càng phải lưu ý, vì kết nối giữa đầu và thân chim khá mềm.
Chỉ cần hơi mạnh tay chút thôi cũng biến ra thành phẩm không hoàn thiện ngay. Khi vặt lông, cần chú ý:
- Không thao tác mạnh tay mà chỉ vuốt dọc thân nhẹ nhàng, loại bỏ lông.
- Chim cút da khá mỏng, nhúng nước sôi lâu lại càng dễ bị xây xước hơn. Vì thế, chỉ đun nước ấm vừa phải, làm ướt lông và vớt ra nhanh chóng.
- Chọn máy đánh lông phù hợp, đúng loại núm cao su dành cho chim. Vì mẫu mã máy khá nhiều, nếu không chịu khó tìm hiểu rất dễ mua nhầm dòng khác. Quan trọng phải tìm được điểm bán để mua máy chính hãng, sử dụng lâu bền.
4. Quang Huy – đơn vị CCC máy vặt lông chim, gà, dê, chó toàn quốc
Thietbibepviet.vn đã tạo được tiếng vang lớn khi lọt top thương hiệu uy tín nhiều năm liền. Website phân phối SP chính hãng 100% do Quang Huy xây dựng và vận hành. Không chỉ xếp #1 khi SX, cung cấp nồi phở điện mà nhóm máy vặt lông cũng thành công rực rỡ. Quý khách chỉ cần đưa ra yêu cầu, công ty sẽ lo phần chế tạo mặt hàng và giao vận. Hàng ngàn máy đánh lông gia cầm, dê, chó,… đã được xuất xưởng mỗi năm.
Đặc biệt, Quang Huy nhận vận đơn trên toàn quốc, đi cùng luôn có nhân viên kỹ thuật hỗ trợ lắp đặt, hướng dẫn sử dụng. Quý khách có thể an tâm hoàn toàn với chính sách hậu mãi mà Quang Huy cung cấp. Thời hạn BH lâu dài từ 12-18 tháng, thời gian chạy thử trong vòng 7 ngày.
Đặc biệt, công ty còn gửi nhiều món quà như: voucher giảm giá cho lần sau, bộ núm cao su dự phòng, phễu cắt tiết gà,… Tất nhiên, núm cao su làm quà sẽ tương ứng với loại núm mà thiết bị sử dụng.
Tóm lại, cách làm lông chim cút nhanh là dùng tới thiết bị hỗ trợ công đoạn từ A-Z. Tính ra, số lượng bán chim cút của cửa hàng nhỏ cũng phải tới vài trăm con.
