Kinh doanh ẩm thực vốn dĩ là lĩnh vực nhiều thách thức nhưng lại đem lại 1 nguồn lợi nhuận khổng lồ cho người đầu tư. Phở là một ví dụ điển hình!
Nhưng cũng có một thực tế là, kinh doanh phở thành công chưa bao giờ là một điều dễ dàng kể cả bạn có số vốn lớn. Vậy vấn đề được đưa ra ở đây – cũng là một câu hỏi lớn của nhừng nhà đầu tư kinh doanh trong thời gian gần đây – “Mở quán phở có lãi không”? Lãi bao nhiều? Có những lưu ý gì khi mới bắt đầu kinh doanh?
Chúng tôi viết bài chia sẻ này để giúp quý khách hàng có cái nhìn tiêu cực hơn về việc mở quán bán phở cũng như biết cách đầu tư chi phí cho hợp lý kẻo “lỗ to”
Hãy lập 1 kế hoạch kinh doanh kỹ lưỡng
Mọi chuyên sẽ trở nên đơn giản hơn rất nhiều nếu nhà kinh doanh năm giữ được những bí quyết mở quán phở từ việc đầu tư vào cơ sở vật chất hay chiến lược marketing hiệu quả
Thế mới nói: Mở quán phở có lãi không hoàn toàn phụ thuộc vào cách mà nhà kinh doanh thực hiện nó. Hãy luôn ghi nhớ những điều sau đây về cách chúng ta kinh doanh quán phở hiệu quả
Trước khi bắt đầu, bạn phải định hình và vạch ra cho mình một kế hoạch kinh doanh cụ thể rằng mình sẽ cần đầu tư vào gì, làm gì để đấy mạnh kinh doanh và sẽ gặp phải những trường hợp gì trong ít nhất 6 tháng – 1 năm đầu tiên (Bởi đây là khoảng thời gian đảm bảo để lấy lại vốn sau đầu tư)
Khảo sát tình hình trước khi hoạt động
- Chuẩn bị địa điểm, chọn mặt bằng hợp lý, sắm sửa công cụ dụng cụ trang thiết bị cần thiết, kế hoạch giới thiệu và quảng bá quán ăn sau khi mở cũng như tuyển nhân sự vì 1 mình bạn không thể kiêm hết tất cả mọi việc…
- Điều quan trọng là phải lên một thực đơn mà theo bạn phù hợp và hấp dẫn thực khách nhất, thực đơn của quán nên đa dạng và phong phú với nhiều loại, có thể kết hợp thêm những món như cơm chiên thịt bò, phở xào, phở cuốn và các loại nước giải khát thay vì chỉ có phở truyền thống
- Cần xem xung quanh đã có quán phở nào hay chưa và có điều gì cần cạnh tranh để đẩy mạnh hơn về vấn đề đó
- Điều cần thiết hơn cả là bạn cần chuẩn bị tâm lý cho những tháng đầu kinh doanh, đây là một hình thức kinh doanh phải đầu tư khá nhiều nên không thể lấy lại vốn trong ngày 1 ngày 2 được
Trong quá trình hoạt động cho những tháng đầu tiên
- Đẩy mạnh chiến dịch marketing, nếu không phải là một quán lớn, hãy quảng cáo bằng những banner đơn giản nhưng thu hút, quảng cao qua truyền miệng cho những người bạn xung quoanh cũng rất hiệu quả
- Cần quản lý sát sao giữa lợi nhuận và chi phí đầu tư (thu – chi), quan sát cung cách phục vụ của nhân viên để có những định hướng và điều chỉnh phù hợp. Đặc biệt là phải dự trù kinh phí cho quán ít nhất từ 6 tháng đầu tiên nhằm giúp bạn có phương án thu hút khách hàng hơn
Mở quán phở có lãi không? Cần bao nhiêu vốn?
Đây có lẽ là câu hỏi gây đau đầu nhất ngay khi bạn có ý tưởng kinh doanh phở. Bởi nếu không tính toán kỹ lưỡng bạn sẽ bị lỗ và dễ nản ngay!
Mở quán phở cần bao nhiêu vốn?
Trung bình bạn sẽ cần một số vốn lên đến khoảng 100.000.000đ hoặc hơn để đầu tư cho một quán phở tương đối ổn, không quá bình dân cũng không quá chanh sả
Trong đó, vốn để đầu tư mua dụng cụ và thuê cửa hàng (Tài sản cố định) vào khoảng 40.000.000đ – 50.000.000. Và một loại chi phí lưu động khác còn lại được đầu tư để có nguyên liệu nấu ăn, thuê đầu bếp, nhân viên, trả tiện điện nước…
Chi phí cố định (Mua công cụ, dụng cụ)
Mua bàn ghế tầm trung
Có thể chọn loại gỗ hoặc Inox khoảng 1.200.000/bộ 4 ghế + 1 bàn, Inox thì khoảng 60.000 – 80.000đ/ghế hoặc ghế nhựa cao khoảng 50.000 – 60.000đ/ cái
Không mua mới thì có thể mua thanh lý cho tiết kiệm, nhưng nhớ phải chọn người bán uy tín hoặc quen biết nhé
Mua công, dụng cụ
Bạn nên mua bộ nồi nấu phở chuyên dụng hiện đại gồm cả nồi ninh xương, nồi nấu nước lèo và nồi nhúng bánh phở đủ cả từ 8 – 12 triệu đồng. Vì nếu dùng loại nồi thông thường bạn sẽ rất mất thời gian và còn không đảm bảo sức khỏe nữa
Bát, đũa, muỗng, các loại chai, lọ, rổ đựng rau, giấy ăn… vào khoảng 5 – 7 triệu đồng
Chi phí khác
Tiền sơn sửa lại cửa hàng, làm biển hiệu cũng mất đến 5-6 triệu đồng
Chi phí lưu động (Thuê mặt bằng và các chi phí chi tiêu hàng ngày)
Phí thuê mặt bằng
Sẽ tùy từng địa điểm để có mức thuê phù hợp, ở các tỉnh thành nhỏ có thể phí thuê khá nhẹ chỉ khoảng 3 – 5 triệu đồng/tháng. Còn ở thành phố lớn thì cao hơn, khoảng 6 – 15 triệu/tháng. Bạn cần lưu ý khi thuê, là còn phải đặt cọc 1 – 2 tháng và trả tiền trước ít nhất 1 tháng hoặc hơn
Và cũng tùy từng số vốn mà bạn có để chọn một địa điểm hợp lý nhé! Nên phân tích kỹ những khu đông dân cư, xung quoanh trụ sở của các công ty hay các khu công nghiệp…Họ có nhu cầu ăn phở buổi sáng rất đông
Chi phí hàng ngày
Mỗi sáng bạn chi ra 1 – 2 triệu VNĐ để mua gạo, thịt bò, thịt sườn, mắm, muối, dầu ăn…
Tổng cộng các chi phí, theo kinh nghiệm mở quán phở thì bạn cần số vốn ở mức ít nhất 80 triệu. Cùng khoản dự trù cho 1 – 2 tháng hoạt động đầu tiên là khoảng 80 – 100 triệu đồng
Lợi nhuận từ việc bán phở
- Người kinh doanh quán phở cần khoảng thời từ 6 tháng – 1 năm để thu đủ tiền vốn kể từ khi mở quán, nếu có nhiều rủi ro thì thời gian thu thồi vốn sẽ kéo dài hơn
- Cụ thể: Một bát phở bò hoặc cơm rang trung bình có giá bán 25.000-35.000 VNĐ thì tiễn lãi rơi và khoảng 7.000 VNĐ-10.000 VNĐ/1 bát. Hãy luôn nhớ trong ít nhất 6 tháng đầu tiền lãi sẽ phải bù vào chi phí đầu tư và sau đó thì tiền lãi/1 bát phở mới rơi vào túi của bạn được
- Và nếu như không có rủi ro trong kinh doanh thì nếu bán được khoảng 50 – 60 bát/ ngày thì bạn có mức lời không dưới 15 – 20 triệu/tháng
Muốn kinh doanh phở thành công, phải nắm lấy kí bíp làm phở ngon
- Đó là điều cốt lõi để quyết định bạn có thu hồi vốn nhanh hay không? Thậm chí là lỗ nếu phở bạn làm ra không thu hút được thực khách
- Nước dùng là yếu tố quan trọng nhất quyết định món phở của bạn có ngon và đạt tiêu chuẩn hay không. Cách nấu nước dùng phở không đơn giản chỉ là hầm xương mà thôi mà cách nêm nếm nguyên liệu, gia vị một cách chuẩn chỉnh, vừa béo vừa ngậy, giữ được vị mềm của bánh phở. Bên cạnh đó, cách trang trí đẹp mắt và cách chọn bánh phở, thịt bò tươi ngon chuẩn vị cũng quan trọng không kém
- Người dân sẵn sàng bỏ ra từ 40.000đ -50.000đ/bát phở bởi chất lượng của nó, đầy đủ và trọn vẹn. Có thể bạn mới hiểu được tầm quan trọng khi chế biến một tô phở thực sự hấp dẫn
- Có như vậy, cùng với việc lựa chọn địa điểm tốt, chi phí hợp lý, thực đơn đa dạng, người đầu bếp chính kiêm quản lý chính là bạn cũng là một lợi thế để tạo nên một thương hiệu và có thể cạnh tranh với những bên khác
Mở quán phở có lãi không? – Xin trả lời rằng có và lãi cao, nhưng điều đó hoàn toàn tùy thuộc vào cách bạn đầu tư và giữ khách hàng của mình, cũng như có sự nhẫn nại trong thời gian đầu kinh doanh bù vốn
Hy vọng qua bài chia sẻ về kinh nghiệm mở quán phở của chúng tôi, bạn sẽ biết cách lập kế hoạch kinh doanh chi tiết và kỹ lưỡng, biết cách chế biến phở ngon để quán phở có thể hoạt động ổn định và đều đặn, khả năng thành công cũng cao hơn rất nhiều
Và đừng quên lập một bản kinh doanh cụ thể và tham khảo thêm nhiều kinh nghiệm mở quán phở để đạt được kết quả như mình mong muốn nhé!
