Phở bò là món ăn được nhiều người yêu thích và rất nổi tiếng tại Việt Nam. Thế nên không ít người muốn tìm hiểu và tự tay nấu cho gia đình mình một tô phở thơm ngon hay lựa chọn món ăn này cho mô hình kinh doanh của mình. Nếu bạn cũng đang có ý định đó thì hãy học bí quyết nấu phở bò ngon của Quang Huy dưới đây có thể nấu ra được những tô phở bò đậm đà, chuẩn vị.
Bí quyết nấu phở bò ngon không phải ai cũng biết
Hiện nay trên mạng có rất nhiều công thức làm phở bò được chia sẻ rộng rãi, thế nhưng ít ai nói với bạn làm thế nào để nấu được nồi nước phở có hương vị giống với ngoài quán. Cho nên Quang Huy đã tìm hiểu và học được một số bí quyết nấu phở bò ngon từ những người đã có kinh nghiệm nhiều năm trong việc nấu phở. Và hôm nay đem ra chia sẻ với mọi người.
Khử mùi hôi xương ống kỹ
Việc đầu tiên bạn cần làm trước khi bắt tay vào công đoạn nấu nước dùng phở đó là khử mùi hôi của xương ống. Đây là bước khá quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng của nước dùng nhưng lại không có mấy người quan tâm đến.
Cho xương ống vào thau cùng với một chút muối và 1 củ gừng đập dập. Chà xát gùng muối lên bề mặt của xương, sau đó ngâm xương trong chậu nước lạnh khoảng 4 tiếng.
Ninh xương ống để nước dùng ngọt
Để nước dùng phở sau khi nấu xong sẽ có vị ngọt thanh chứ không phải ngọt gắt từ bột ngọt bạn nên ninh xương để làm nước dùng. Thời gian đủ để xương nhừ và có nước vị ngon nhất là khoảng 3 – 4 tiếng. Trong suốt quá trình ninh xương bạn nên để lửa riu riu và thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.
Cho thêm khúc mía
Bạn có biết việc cho thêm một khúc mía vào nồi nước dùng sẽ làm vị nước phở thêm thanh và ngọt hơn không. Khi nấu nước dùng hãy cho một khúc mía khoảng 5cm vào nồi ninh cùng với xương để tăng hương vị cho nồi nước dùng.
Thêm gia vị quế hồi
Bí quyết nấu phở bò ngon tiếp theo mà Quang Huy muốn mách cho bạn đó là hãy thêm gia vị quế hổi vào nồi nấu nước dùng, chúng sẽ giúp cho nồi nước dùng của bạn thêm nồng và đậm vị. Để làm dậy mùi quế hồi bạn nên rang chúng trước khi cho vào nồi đun cùng với xương.
Công thức nấu phở bò ngon
Sau khi biết được bí quyết nấu phở bò ngon rồi, giờ thì hãy áp dụng kiến thức đó và bắt tay ngay vào công đoạn chế biến phở bò với công thức nấu phở bò Quang Huy chia sẻ dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Trước khi bắt tay vào thực hiện món phở bò này bạn cần chuẩn bị đầy đủ một số nguyên liệu sau:
- 1 gói phở
- 500gr thịt bò
- 100gr xương heo
- 1 gói gia vị nấu phở
- 1 củ hành tây
- 4 củ hành tím
- 1 củ gừng
- Rau sống ăn kèm
- 1 số gia vị cơ bản: 2 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, đường, 1,5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò, xương heo: chuẩn bị một nồi nước sôi cùng với 1 củ hành tím đập dập. Cho thịt bò và xương heo đã rửa sạch vào nồi nước đang sôi, chần khoảng 3 phút để loại bỏ mùi hôi của xương. Sau đó vớt thịt bò ra và cho ngay vào tô nước lạnh.
- Hành tím: lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và đập dập
- Hành tây: bỏ rể và lớp vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch
- Gừng: rửa sạch
- Nướng 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, gừng trên bếp than khoảng 2 phút đến khi thấy chúng dậy mùi là được.
- Cho gói gia vị vào chảo rang trên ngọn lửa vừa vừa trong khoảng 4 phút. Sau đó cho tất chúng và túi lọc rồi buộc chặt miệng túi lại.
Nấu nước dùng
Bắc lên bếp một chiếc nồi lớn với 1.5 lít nước, đun sôi rồi cho xương heo và xương bò đã chần trước đó cùng với hành tây, hành tím, gừng đã nướng, túi gia vị vào. Hầm trong vòng 1 tiếng, trong quá trình hầm bạn nên thường xuyên vớt bọt xương để nước dùng sau khi nấu xong sẽ trong hơn.
Sau khi hầm đủ thời gian thì cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào trong nồi, nêm nêm lại sao cho vừa ăn. Đậy nắp, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Trần bánh phở
Bắc một nồi nước lên bếp, đun cho nước thật sôi rồi cho bánh phở vào giá để trần vào nồi nước. Việc trần bánh phở trước khi chan nước dùng sẽ giúp bánh phở có độ mềm dai vừa phải.
Hoàn thành
Vớt thịt bò ra, thái thành từng lát mỏng. Sau đó cho bánh phở đã trần vào tô, xếp vài miếng thịt bò lên trên, cho thêm chút hành lá, ngò gai. Giờ bạn chỉ chần chan nước dùng vào là đã có ngay một tô phở bò thơm ngon rồi.
Như vậy là Quang Huy đã vừa chia se xong bí quyết nấu phở bò ngon giúp cho bạn có thể tự tay trổ tài nấu cho gia đình mình thưởng thức hoặc tự tin mở một quán phở bò. Chúc bạn thành công với công thức trên. Ngoài ra, nếu bạn có nhu cầu tìm mua nồi phở thì có thể liên hệ Quang Huy để được báo giá tốt nhất
