Nếu là người yêu thích và thường xuyên ăn phở, hẳn bạn sẽ hiểu yếu tố chính làm nên sự thành công của bát phở. Đó chính là nước dùng. Nhiều người nghĩ rằng việc nấu đơn giản chỉ cần cho xương vào ninh rồi nêm nếm gia vị là có thể có nước dùng ngon. Nhưng không, muốn nấu nước dùng ngon đó là cả một nghệ thuật. Chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu nước dùng bò cho món phở bò đạt chuẩn.
Đầu tiên là khâu chuẩn bị nguyên liệu
Muốn có một nồi nước dùng ngon và chuẩn vì thì khâu lựa chọn nguyên liệu cũng vô cùng quan trọng. Để biết cách nấu nước dùng bò hoàn chỉnh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
– Xương bò, xương lợn, xương gà
– Gừng
– Hành tây
– Hành củ
– Hoa hồi
– Thảo quả
– Sá sùng
– Thanh quế dài tầm 10-15 cm.
– Nước mắm, muối, đường phèn, bột nêm.
Bạn sẽ thấy là chúng ta nên kết hợp cả xương bò, xương lợn và xương gà trong nước dùng bò. Vì như vậy sẽ khiến nước dùng trong, có mùi thơm hơn.
Các gia vị khác nên được nướng qua sẽ giúp cho nước dùng được thơm và dậy mùi.
Cách nấu nước dùng bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên cực kì quan trọng khi nấu nước dùng bò là bước sơ chế. Dù bạn có chọn được nguyên liệu tươi ngon thế nào, cách nấu chuẩn xác ra sao, nêm nếm vừa miệng hợp khẩu vị nhưng nếu không chú trọng đến khâu sơ chế thì nồi nước dùng của bạn cũng không thể hoàn hảo được. Vì vậy việc nắm vững khâu sơ chế nguyên liệu sẽ giúp bạn có một nấu nước dùng bò vừa thơm ngon lại vừa trong.
Xương bò, lợn, gà sau khi mua về nên rửa sạch, róc hết thịt sẽ giúp nước dùng trong hơn.
Sau đó chặt xương thành khúc hoặc đập dập, bỏ tủy sau đó ngâm nước muối khoảng pha chút dấm từ 1-2 tiếng để nước dùng không có mùi hôi.
Bước 2: Chế biến
Để nấu nước dùng bò trong thì việc ninh xương đóng vai trò vô cùng quan trọng. Không phải ai cũng có kỹ thuật nấu nước dùng để cho ra thành phẩm là một nồi nước dùng ưng ý. Vậy làm sao để ninh xương cho một nồi nước dùng đạt chuẩn???
Trước hết, cho xương đã ngâm nước muối vào đun với nước sôi khoảng 2-4 phút, sau đó mang rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Cho xương vào xào với hành khô đập dập. Nêm nếm gia vị, sau đó cho nước vào hầm.
Trong quá trình ninh, thời gian đầu, bạn để lửa lớn để nước nhanh sôi, sau đó hạ dần lửa, được khoảng 30 phút thì chuyển thành lửa liu riu để xương hoặc thịt ra chất ngọt. Lưu ý, phải liên tục hớt bọt để nước trong và trông đẹp mắt hơn.
Gừng bạn đem nướng thơm, cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi dùng dao đập dập.
Hành tây và hành củ cũng đem nướng thơm rồi bóc sạch lớp vỏ cháy. Hoa hồi, thảo quả đem rang trên chảo.
Sau đó, cho hết các nguyên liệu này vào một khăn xô sạch, bọc chặt lại và thả vào nồi nước dùng.
>>> Tham khảo ngay nồi nấu phở hầm xương nhanh chóng
Những lưu ý khi nấu nước dùng bò
Nên kết hợp giữa xương bò, xương gà, xương heo để nước dùng được trong và thơm hơn.
Khi nấu nước dùng bò nên mở vung liên tục và hớt bọt cho nước dùng được trong.
Với những loại gia vị cho vào sau, nên căn cứ độ chín mềm để cho vào nước dùng tránh trường hợp nước dùng bị nát.
Hiện nay với công nghệ nấu nướng ngày càng hiện đại, thay vì phải nấu bằng những chiếc nồi cũ vừa to vừa nặng, các cửa hàng bán phở đang sử dụng loại nồi nấu phở bằng điện vô cùng tiện dụng. Không những giúp nấu nước dùng bò chuẩn mà còn giúp người sử dụng tiết kiệm thời gian công sức. Nồi nấu phở bằng điện sẽ giúp bạn khắc phục những nhược điểm của loại nồi truyền thống.
Tham khảo và đặt hàng ngay bộ nồi nấu phở bằng điện inox được bán tại Quang Huy – Cơ sở số 1 Việt Nam chuyên cung cấp và phân phối nồi nấu phở bằng điện uy tín chất lượng hàng đầu Việt Nam.
Địa chỉ:
Hà Nội: Số 368 Trần Điền mới, Định Công, Hoàng Mai, Hà Nội
HCM: Số nhà 29/827 Hà Huy Giáp- Phường Thạnh Xuân- Quận 12, TP.HCM
Khách hàng cũng có thể gọi điện đến số hotline 037.9377.888 để được tư vấn và đặt hàng trực tiếp.
Trọn bộ nồi nấu phở đầy đủ mọi kích thước cho các bạn dễ dàng lựa chọn
Khi mua hàng trong thời gian này bạn sẽ được hưởng những ưu đãi sau:
- Giảm ngay 200,000đ cho khách hàng đặt hàng lần thứ 2 tại Quang Huy
- Tặng voucher mua hàng cho những lần mua hàng sau
- Hỗ trợ giao hàng miễn phí tại Hà Nội và Hồ Chí Minh. Đối với các tỉnh thành khác sẽ có chương trình hỗ trợ giao hàng tối đa.
- Hỗ trợ bảo hành 12 tháng
Được phục vụ khách hàng luôn là niềm vinh hạnh đối với Quang Huy.
