Các món ngon từ thịt mèo khiến nhiều người “mê đắm” nhưng cách vặt lông mèo ra sao, tiến hành thế nào lại ít người biết tới. Mặc dù không quá phổ biến tại miền Nam nhưng mèo được xem là đặc sản ở khu vực HN, Nam Định… Cập nhật cách nhổ nhanh gọn, sạch sẽ giúp bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà. Sơ chế được 100 – 200 con/ ngày để bỏ mối sỉ lẻ, bán quán nhậu.
1. Lông mèo có dễ dàng để vặt sạch hay không?
Mèo hay còn có tên gọi “dân gian” là tiểu hổ, nguyên liệu chính để chế biến nên các siêu phẩm trên bàn nhậu như: hấp xả, xào bông bí, trộn nộm… Tuy vẫn còn nhiều tranh cãi trong việc ăn loại thịt này nhưng không thể phủ nhận đây là đặc sản quá lâu đời tại Bắc Bộ. Theo quan niệm dân gian, loại thịt này có thể mang lại may mắn, tăng cường sức khỏe và cực kỳ ngon.
Các loại mèo nhà thường được lấy thịt có bộ lông khá ngắn, dài tầm 3 – 4cm nên khó nhổ bằng tay như gà vịt. Nếu làm cách thủ công thì phải có công cụ hỗ trợ, tốn hơn 30 phút mới xong 1 con. Nhiều người nghe đến vặt nhổ con vật này lại phải ngán ngẩm, vừa tốn thời giờ lại đau tay, hì hục suốt cả ngày mà không được bao nhiêu.
Dân nhậu thường thích phần da ngoài cháy xém nên đem mèo đã làm sạch đi thui. Tốc độ thui khá nhanh, từ 5 – 7 phút là lớp lông ngoài đã được đốt sạch, cách nhổ này cực dễ, thông dụng tại vùng nông thôn.
2. 3 Cách vặt lông mèo nhanh sạch nhất, loại bỏ đến 99% lông
Trên thực tế, để tuột sạch lông mèo có nhiều biện pháp, không nhất thiết phải tỉ mẩn nhổ từng sợi bằng tay. Tại nhiều lò mổ, để cắt giảm thời gian, người ta còn xài tới hóa chất, nếu ngấm vào thịt sẽ rất độc hại khiến khách hàng sợ hãi. Điều này sẽ hoàn toàn được loại trừ với 3 cách nhổ lông mèo siêu nhanh dưới đây.
2.1 Vặt bằng máy
Phương án vặt lông mèo siêu tốc, được đánh giá cao nhất hiện tại là máy chuyên dụng. Dành cho các lò mổ, tiệm ăn cần vặt 100 – 200 con/ ngày. Với motor mạnh mẽ và hệ thống các núm nhựa chắc chắn, thiết bị dễ dàng vặt sạch 2 – 3 con mèo/ mẻ, tốn chưa đầy 2′. So sánh với các cách nhổ lỗi thời khác thì hiệu suất x5 lần, bất lợi ở điểm phải đầu tư mua máy ban đầu.
Dụng cụ hỗ trợ: Máy vặt lông mèo
Cách thực hiện:
- B1: Đem mèo đã sơ chế đi trụng với nước ấm tầm 70 độ cho lông ẩm mềm, không để nước quá sôi sẽ làm tuột da rất xấu.
- B2: Check kỹ các chi tiết của máy, các bộ phận không bị lỏng lẻo, nước được bơm mạnh, không có dấu hiệu hỏng.
- B3: Bật công tắc khởi động, từ từ cho mèo vào lồng để đánh lông, số lượng con tương xứng với dung tích máy. Chờ đợi tầm 2′ đến khi lông bị dọn sạch 100% mới tắt máy, lông được gom gọn. Thành phẩm được xả nước trực tiếp nên không cần rửa lại.
- B4: Sau khi vặt hết số lượng mèo cần thiết, dọn hết lông và đem máy đi chùi rửa, để ráo là có thể bắt đầu mẻ tiếp theo.
2.2 Vặt bằng tay
Dụng cụ hỗ trợ:
- Dao lam, dao cắt tiết
- Bát đựng tiết mèo
- Thau sạch chứa nước
- Dây trói
Cách thực hiện:
- B1: Lấy dây trói miệng và chân thật chặt để tránh vùng vẫy, đem dao lam cạo sạch lớp lông ở cổ để cắt tiết. Xài 1 con dao thái bén cắt 1 đường gọn gàng ngang cổ mèo, hứng tiết vào bát riêng đến khi hết mới thôi.
- B2: Lấy 1 cái xoong hoặc nồi điện để nấu nước, lượng nước đủ để ngập tới 2/3 thân mèo cho dễ vặt. Thấy nước tầm 60 – 70 độ thì cho mèo vào, trở đều cỡ 2′ cho lông hoàn toàn mềm ẩm để dễ vặt hơn. Lưu ý độ nóng vừa phải, không được quá sôi hay quá nguội sẽ làm ảnh hưởng tới chất lượng thịt.
- B3: Đem mèo ra, lấy 1 con dao lam sắc để cạo sạch lớp lông ngoài. Khi di chuyển cần nhẹ tay để giữ an toàn, không phạm vào thịt. Ngoài lưỡi lam có thể vặt bằng tay nhưng rất khó nắm, độ sạch kém hơn và tốc độ lâu hơn nhiều.
- B4: Sau khi cạo xong thì đem con mèo xối sạch với nước cho hết lớp lông bám bên ngoài là có thể đem đi hầm nấu.
2.3 Vặt bằng lửa
Dụng cụ hỗ trợ:
- Dây buộc
- Chậu lớn
- Bát hứng tiết
- Quẹt diêm, quẹt gas, cồn/ xăng nhóm lửa
- Rơm khô, củi khô
Cách thực hiện:
- B1: Cố định mèo bằng dây buộc, cho vào bao tải rồi dìm xuống nước cho ngạt trước khi tiến hành cắt tiết.
- B2: Tiến hành cắt và hứng tiết như đã hướng dẫn ở trên, thao tác nhanh gọn.
- B3: Xếp rơm hoặc củi thành ụ tròn, châm lửa đốt cho cháy thành than, có thể thêm tí xăng hoặc cồn để lửa bén nhanh hơn. Bố trí trụ đặt cố định con mèo trên đống lửa, xoay đều để lửa xém gọn hết lớp lông bên ngoài.
- B4: Sau khi xong lấy mèo đi rửa sạch hết bụi than rơm, để ráo là có thể hầm nấu thoải mái, thịt thui xong sẽ thơm ngon hơn nhiều.
Lưu ý: Khi thui cần kiểm soát lửa ổn định, không làm cháy thịt, xém đen da rất khó coi, thịt cũng ám mùi khói.
➤ ➤ ➤ XEM THÊM: Cách làm lông heo nhanh nhất
3. Cách lựa chọn phương thức nhổ lông mèo phù hợp nhất
3.1 Theo quy mô ứng dụng
Thông thường, cách thui hay nhổ thủ công, xài dao lam thích hợp cho hộ gia đình. Lâu lâu vặt nhổ 1 – 2 con nấu ăn, đãi đám tiệc. Tuy hơi tốn công sức nhưng không cần bỏ ra chi phí nhiều, dụng cụ luôn có sẵn trong nhà đem ra làm cực kỳ tiết kiệm.
Ngược lại, máy với khả năng vặt nhổ 2 – 3 con/ mẻ, hoạt động liên tục cả ngày cho ra thành phẩm 100 – 200 phù hợp cho các lò mổ. Với công suất khủng, thiết bị dễ dàng đáp ứng nhu cầu lớn mà không bị quá tải, thành phẩm sạch tới 98% không cần rửa hay vặt nhổ lại.
3.2 Theo điều kiện nhân lực
Tiếp theo phải xét đến nhân lực, không phải ai cũng đủ khả năng làm thịt loài động vật này. Việc sử dụng máy sẽ tránh tiếp xúc trực diện đỡ sợ hơn nhiều. Nếu cần vặt nhổ mấy chục con mà nhà “đông dân” thì cũng không cần tới máy, 5 – 10 người xúm lại. Kẻ cắt tiết, người cạo lông chẳng mấy chốc là xong.
Riêng lò mổ cần SLL, muốn tiết kiệm tiền thuê nhân công thì nên đầu tư máy chuyên dụng, chỉ cần 1 người đứng thao tác.
4. Địa chỉ cung cấp máy làm lông mèo chất lượng, giá GỐC
Nếu bạn là chủ lò mổ, đang tìm kiếm địa chỉ mua máy vặt lông mèo chất lượng để “bứt phá” hiệu suất thì Thiết bị bếp việt Quang Huy là điểm đến đầu tiên. Quang Huy nổi tiếng nhiều năm trong việc cung ứng các thiết bị điện công nghiệp, giao diện đẹp mắt, độ bền tối ưu nên rất được khách hàng săn đón.
Tại đại lý, hàng năm có hơn 500+ máy làm lông mèo được xuất bán, được xem là giải pháp hoàn hảo, dần “loại trừ” cách nhổ lỗi thời. Công cụ đa dạng dung tích lồng máy, dễ thao tác nên ai cũng có thể tự thực hiện sau khi được chỉ dẫn từ A – Z.
Giá máy rẻ #1 hiện nay, khi mua tại showroom Quang Huy, khách hàng còn được cho test máy, hỗ trợ giao tới tận nơi. Kèm theo đó là CĐBH lên tới 1 năm và loạt voucher tiền mặt 200K, 300K giúp giảm tối đa giá mua ban đầu. Website thietbibepviet.vn có đủ hình ảnh, thông tin, giá bán, người mua chỉ cần ngồi nhà lướt điện thoại cũng đặt hàng nhanh chóng.
Với cách vặt lông mèo được chia sẻ trên đây, bạn đã có “hành trang” vững chắc để tự tay làm gọn gàng, sạch sẽ, không phải lúng túng tay chân. Tùy thuộc vào số lượng, tần suất vặt để chọn phương pháp cho phù hợp, thao tác tỉ mỉ để tăng tỷ lệ sạch lông, không làm tróc hay chín thịt.
