Bánh cuốn nóng là một món ăn giản dị mà vô cùng quen thuộc với mọi người dân Việt Nam. Nó đã trở thành đặc sản, nét văn hóa của nhiều địa phương. Để tạo ra được “tiếng vang” như vậy là do một phần đóng góp to lớn từ nước chấm. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá những cách pha nước chấm bánh cuốn đặc sản nhé!
Nước chấm bánh cuốn tưởng là “vai phụ” nhưng thực ra lại đóng vai trò quyết định
Nước chấm luôn được coi là phần không thể thiếu trong mọi bữa ăn của mỗi gia đình Việt. Nhiều người đã khẳng định chắc chắn “thiếu gì thì thiếu chứ không được thiếu nước chấm”. Với món bánh cuốn cũng không ngoại lệ. Nước chấm cũng được đề cao hơn bao giờ hết.
Một bát nước chấm “nhỏ mà có võ”. Chúng làm tăng thêm độ thơm ngon, đánh thức khứu giác, vị giác của những người thưởng thức. Thậm chí còn làm cân bằng các yếu tố. Thông thường, nếu ăn bánh cuốn không nước chấm, các bạn sẽ rất dễ bị ngấy, nhanh chán. Nhưng nếu ăn kèm nước chấm thì chắc chắn sẽ “rất tốn bánh”. Ngoài ra, bạn cũng có thể nhận thấy rằng, đối với những món bánh cuốn đặc sản. Chúng luôn có phần nước chấm rất đặc biệt. Phải chăng chúng chính là yếu tố lớn tạo nên thương hiệu món ăn? Đúng vậy, nước chấm bánh cuốn tưởng là “vai phụ” nhưng lại đóng vai trò quyết định.
Cách pha nước chấm bánh cuốn miền Bắc
Nét riêng của nước chấm bánh cuốn miền Bắc
Nước mắm chấm bánh cuốn miền Bắc thường có độ chua, mặn, ngọt được chia theo tỉ lệ 1:1:1. Khi thưởng thức nước mắm thường có vị ngọt dịu, ấm đến từ đường nâu thay vì vị ngọt gắt của đường trắng. Ngoài ra, vị chua của nước mắm miền Bắc thường được pha trộn bởi giấm gạo và chanh với tỉ lệ 1:1 để tạo được độ ngon, hợp vị.
Nguyên liệu chuẩn bị
| Nguyên liệu | Lượng cần dùng |
| Đường | 1 thìa nhỏ |
| Chanh | 0,5 thìa lớn |
| Nước mắm ngon | 1,5 thìa lớn |
| Nước lọc | 3 – 4 thìa |
| Tỏi, ớt |
Các bước pha chế
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Đầu tiên, tiến hành lột vỏ tỏi, rửa sạch cùng với ớt. Sau đó, với ớt ra, bỏ hạt rồi băm nhuyễn cùng tỏi.
- Bước 2: Pha nước mắm
Pha theo tỉ lệ 1 đường : chanh : mắm : nước là 2 : 1: 3 : 8. Tiếp theo bạn cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào sau cùng và khuấy đều. Nước mắm sau khi hoàn thành có màu đỏ cam. Tỏi và ớt sẽ nổi trên mặt chén nước mắm vô cùng bắt mắt. Vậy là đã có 1 chén nước mắm chấm bánh cuốn chuẩn vị Bắc rồi đấy.
Cách pha nước chấm bánh cuốn miền Nam
Nét riêng của nước chấm bánh cuốn miền Nam
Nước chấm bánh cuốn miền Nam có nhiều đặc điểm tương đối giống với miền Bắc. Tuy nhiên, điểm khác biệt lớn là người miền Nam chuộng khẩu vị ngọt hơn. Bên cạnh đó, vị nước mắm cũng đậm đà hơn.
Nguyên liệu cần thiết
| Thành phần | Số lượng thìa |
| Nước mắm loại ngon | 4 |
| Đường | 3 |
| Giấm ăn | 1 |
| Nước sạch ấm | 3 |
| Chanh | 2 |
| Tỏi, ớt |
Cách pha nước chấm bánh cuốn ngon
- Bước 1: Sơ chế những nguyên liệu đã chuẩn bị
Đầu tiên bạn nấu 1 chút nước sôi. Sau đó đổ ra bát để nguội. Tỏi ớt đem đi rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bước 2: Pha nước chấm
Làm nước mắm : giấm ăn : nước: chanh: đường theo tỉ lệ pha trộn 4 : 1 : 3 : 2 : 3. Sau khi khuấy tan hỗn hợp trên thì bạn cho tỏi ớt vào.
Nước mắm chấm bánh cuốn miền Nam chuẩn phải có màu đỏ cam. Đặc biệt màu nước mắm trong không vẩn đục. Khi chấm có vị chua cay ngọt hài hòa, mùi thơm thanh mát của chanh và vị chua nhẹ đặc trưng của giấm.
Cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng
Nét riêng của nước chấm bánh cuốn Hải Phòng
Nước mắm chấm bánh cuốn Hải Phòng thể hiện điểm khác biệt lớn. Bởi nguyên liệu tạo nên món nước mắm có sự hòa quyện của vị ngọt từ nước hầm xương. Từ đó tạo nên hương vị nồng ấm và thanh ngọt đặc trưng khiến nhiều người mê mẩn.
Những nguyên liệu cần có
- Nước dùng (nước ninh xương)
- Giấm ăn ngon
- Tỏi, ớt
Cách pha mắm chấm bánh cuốn thịt heo
Tỏi ớt đem rửa sạch rồi băm nhuyễn và để ra bát riêng. Cho nước dùng vào một chiếc bát lớn, sau đó cho giấm ăn và nước mắm từ từ vào. Lưu ý vừa pha vừa nêm nếm để điều chỉnh vị cho thật vừa ăn. Cuối cùng bạn bỏ tỏi ớt đã băm sẵn vào. Khuấy đều để phần tỏi và ớt nổi trên mặt nước. Vậy là phần nước chấm mang mùi vị đặc trưng của Hải Phòng đã hoàn thành rồi đấy.
Cách pha nước chấm bánh cuốn Thanh Trì
Nét riêng của nước chấm Thanh Trì
Thanh Trì là 1 vùng địa phận thuộc miền Bắc nước ta. Vì vậy, công thức pha nước chấm bánh cuốn cũng có đôi nét giống nhau. Nhưng khi thưởng thức bạn sẽ thấy có chút cay nồng nồng, thơm từ bột tiêu đen nữa. Không những vậy còn có thêm chút rau chua ngọt, ăn rất ngon, giòn.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước ấm (đã nấu chín)
- Đường
- Giấm gạo ngon
- Nước mắm
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
- Bột tiêu đen
- Cà rốt, xu hào chua ngọt
Hướng dẫn cách làm
Đầu tiên bạn pha khoảng 100 gram nước ấm cùng với 30 gram đường, 30 gram giấm và 30 gram nước mắm. Dùng thìa hoặc đũa hòa tan hoàn toàn hỗn hợp. Bạn cho thêm tỏi và ớt tùy sở thích. Đến khi ăn thì thả thêm chút cà rốt và xu hào chua ngọt. Đừng quên cho thêm 1 chút tiêu để nước chấm bánh cuốn Thanh Trì được tròn vị nhé.
Bí quyết pha nước chấm bánh cuốn ngon
Ngoài việc thực hiện làm nước chấm theo các công thức trên. Để chắc chắn thành công, bạn cần “bỏ túi” ngay một số bí quyết dưới đây.
- Nước mắm: Phải chọn loại thơm ngon, nước mắm truyền thống. Không nên mua nước mắm bán trôi nổi trên thị trường. Hương vị và chất dinh dưỡng sẽ không đảm bảo.
- Tỏi, ớt, chanh: Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon. Chỉ chọn lọc phần đảm bảo, nếu không sẽ bị ảnh hưởng đến chất lượng nước chấm.
- Đường: Nên chọn đường có hạt to. Tốt nhất nên sử dụng loại đường có màu nâu. Chúng có vị ngọt khác với đường trắng. Đồng thời mang lại màu sắc bắt mắt.
- Giấm: Cũng như nước mắm, bạn nên chọn những loại giấm ngon, dùng để ăn. Lưu ý tránh dùng chung với giấm rửa.
- Tiêu: Mua loại mới, còn mùi thơm nồng. Nếu chúng ít mùi đặc trưng tức là đã bị để lâu.
Trên đây là những cách pha nước chấm bánh cuốn ngon theo đặc sản các vùng. Hi vọng chúng tôi đã giúp ích được cho các bạn! Chúc bạn thành công!
