Bạn đam mê hương vị bùi bùi, béo béo, thơm lừng, giòn tan của món bánh mì pate nhưng lại không biết chế biến ra sao? Vậy thì đừng bỏ lỡ bài viết này của chúng tôi. Quang Huy sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì ba tê siêu đỉnh – đảm bảo ăn là mê!!!
Hướng dẫn lựa chọn nguyên liệu để làm bánh mì ba tê
Để có được những mẻ ba tê thơm ngon, “đưa miệng”, thì điều quan trọng nhất đó là phải lựa chọn được nguồn nguyên liệu sạch và tươi
Sau đây, Quang Huy sẽ chia sẻ cho bạn bí quyết.
Nguyên liệu gan động vật
Đặc trưng của ba tê đó là được làm với thành phần chính là gan động vật, loại động vật nào cũng được. Bạn có thể sử dụng gan lợn, ngan, ngỗng, …
Tuy nhiên, cần phải chú ý lựa chọn gan có màu đỏ tươi, không bị đen hay thẫm. Bề mặt lá gan láng mịn, không xuất hiện lỗ rỗ hoặc đốm màu lạ. Bởi vì khi lá gan xuất hiện màu thẫm hoặc có đốm thì rất có thể đó là động vật bị chết, bị bệnh hoặc gan đã hỏng do để quá lâu.
Thứ hai, đó là việc vệ sinh gan. Bạn dùng sữa tươi không đường để ngâm gan, giúp thải độc và loại bỏ mùi tanh của gan. Ngâm gan nửa ngày trong sữa tươi, bảo quản nhiệt độ mát của tủ lạnh, đây chính là cách làm bánh mì ba tê thơm ngon gia truyền của Quang Huy.
Thịt lợn, bì và mỡ lợn làm ba tê
Cùng với gan động vật, thì thịt lợn cũng là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất để chế biến ba tê.
Phần thịt ngon nhất để làm ba tê đó là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai. Tỷ lệ nạc mỡ vừa phải, khoảng 8:2 hoặc 7:3.
Lựa chọn thịt có màu đỏ tươi, không trắng bệch hoặc đỏ thẫm. Đặc biệt là thịt không được có mùi oai, hôi.
Khâu sơ chế thịt cũng rất quan trọng. Bạn nên rửa thịt với nước muối loãng để loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh từ thịt.
Rau sống ăn kèm
Ngoài những nguyên liệu như thịt lợn, bì lợn, mỡ lợn, … là những nguyên liệu chính để chế biến pate, thì để hoàn thành món bánh mì pate thơm ngon, hấp dẫn, bạn cũng cần phải chuẩn bị các loại rau dưa để ăn kèm, vừa đỡ ngán lại vừa gia giảm hương vị.
Các loại rau được ưu tiên sử dụng là: xà lách, dưa chuột, cà chua, hành tím, các loại rau thơm như bạc hà, kinh giới, … tùy sở thích của khách.
Bạn nên chọn những mớ rau tươi ngon, xanh mướt, không bị dập nát. Gợi ý cho bạn là nên đi chợ vào buổi sáng sớm để rau vẫn còn tươi xanh, chưa bị héo, úa hay ngả màu, …
Gia vị các loại
Nguyên liệu dù có tươi ngon đến đâu thì nếu không thêm mắm muối, nêm nếm gia vị thì nó vẫn chỉ là những nguyên liệu thuần túy, không có gì đặc biệt, vô vị. Món bánh mì pate ngon hay không, ngoài phụ thuộc vào nguyên liệu thì còn ảnh hưởng bởi công thức, bí kíp của người chế biến.
Những gia vị cốt lõi, chủ đạo khi chế biến bánh mì pate đó chính là:
– Sữa tươi không đường
– Phô mai
– Các loại củ: hành khô, hành tây, tỏi.
– Các loại bột: hạt tiêu, muối, bột ngọt, đường vàng.
– Bánh mì không.
Cách làm bánh mì ba tê ngon và hấp dẫn
Sau khi đã lựa chọn được những nguyên liệu cần thiết thì chúng ta hãy cùng bắt đầu chế biến món bánh mì pate – món ăn xuất sắc nhất trong ẩm thực đường phố Việt Nam ngay sau đây.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Gan heo thái thành từng miếng nhỏ và dày khoảng 1 – 2 cm, cho vào tô cùng với sữa tươi và ngâm trong vòng từ 30- 40 phút để khử chất độc cũng như mùi hôi. Sau khi lấy gan ra thì rửa sạch lại bằng nước rồi để ráo.
– Bì lợn cạo thật sạch rồi bóp với muối để khử mùi cũng như làm cho bì chắc và giòn hơn. Sau đó cho cả bì cùng với thịt chần qua nước nóng khoảng vài phút rồi vớt ra để ráo nước.
– Thái mỡ lợn thành từng miếng to để lót nồi, vừa chống cháy lại vừa tạo độ béo ngậy cho pate.
– Bánh mì không lọc ra lấy phần ruột rồi xé nhỏ, cho vào tô cùng với sữa tươi rồi trộn đều đến khi nào có độ dẻo.
– Hành và tỏi thì bạn cần bóc vỏ, cắt rồi bằm nhỏ, chờ sẵn
>> Xem thêm:
Cách làm bánh mì pate để bán cực đắt khách
Bước 2: Làm chín nguyên liệu:
Sau khi các công đoạn sơ chế nguyên liệu đã hoàn tất. Công việc tiếp theo của bạn đó chính là làm chín nó.
Công việc khá đơn giản, đầu tiên bạn đặt 1 cái chảo (chống dính là tốt nhất) lên bếp. Rồi cho 1 ít dầu ăn (hoặc mỡ) vào chảo đun nóng. Nhớ để cho dầu (mỡ) nóng già bạn nhé!
Khi thấy dầu (mỡ) đủ độ nóng thì bạn cho hành và tỏi đã băm nhỏ chuẩn bị sẵn vào chảo. Đảo đều cho đến khi hành có màu vàng và thơm rồi mới cho gan lợn và bì lợn đã sơ chế vào. Bạn nên nhớ là gan và bì lợn thì bạn không nên xào chín quá. Chỉ cần đạt độ chín tới là bạn có thể tắt lử được rồi.
Khi gan và bì lợn chín thì lúc này bạn mới bắt đầu cho gia vị vào. Về gia vị thì bạn cho khoảng 2/3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt (mì chính), 1 thìa bột nêm… Đây là gia vị giành cho 100 g thịt nạc, 50g gan heo, 50g da heo, 50g mỡ. Tùy vào số lượng nguyên liệu của bạn là nhiều hay ít thì bạn nên gia giảm sao cho vừa miệng nhất.
Bước 3: Xay nhỏ và nhuyễn hỗn hợp trên:
Bước tiếp theo khá đơn giản, bạn chỉ việc cho các hỗn hợp trên sau khi đã xào nấu, gia vị đầy đủ vào máy xay đã chuẩn bị sẵn. Ở công đoạn này bạn nên lưu ý đó là xay thật nhuyễn hỗn hợp nhé! 1 lưu ý ở đây là bạn có thể cho thêm các mỡ heo đã luộc chín vào xay cùng, sẽ giúp cho nhân ba tê của bạn mềm hơn, béo hơn.
Khi bạn cảm thấy hỗn hợp ba tê của mình đã đạt độ nhuyễn rồi thì sẽ tắt máy rồi cho hỗn hợp vào 1 tô (hoặc bát) đem đi hấp
Bước 4: Hấp pate
– Lót mỡ vào khay, đổ hỗn hợp pate sau khi xay vào khay rồi dàn phẳng ra cho đều, sau đó bọc kín miệng khay bằng giấy bạc.
– Cho khay vào nồi rồi đun cách thủy khoảng 60 phút, lưu ý không nên cho quá nhiều nước và kiểm tra nồi thường xuyên, tránh để nước sôi trào ra ngoài.
– Sau khi hoàn thành, pate có màu đỏ thẫm, thơm, béo ngậy mà không hề có vị tanh. Vậy là bạn đã có thể tự chế biến được pate để làm bánh mì rồi đấy!
Bước 5: Hoàn thành bánh mì ba tê và thưởng thức
Sau khi đã chế biến xong pate, thì giờ đây là lúc chúng ta hoàn thành thành phẩm của mình – bánh mì pate nhân thịt.
Để hoàn thành chiếc bánh mì ba tê bạn sẽ tiến hành như sau.
- Dùng dao hoặc kéo cắt 1 đường thẳng chiếc bánh mì.
- Sau đó tiến hành phết pate đều vào trong ruột bánh mì rồi cho lần lượt xà lách, dưa chuột, cải tím, …
- Cuối cùng bạn sẽ thêm sốt mayonaise và tương ớt để tăng thêm hương vị.
- Nếu là tín đồ ăn cay thì các bạn có thể rưới thêm nước ớt cay tùy thuộc vào sở thích của mình.
Bí quyết làm nên 1 chiếc bánh mì ba tê nóng giòn thơm ngon.
Cũng giống như nhiều món bánh mì khác trên thị trường hiện nay. Như bánh mì thổ nhĩ kỳ, bánh mì trứng, bánh mì que,… hay kể cả bạn ăn 1 chiếc bánh mì chấm sữa thôi cũng vậy. Thì 1 chiếc bánh mì đạt độ nóng giòn sẽ mang đến cho bạn 1 cảm giác thích thú và ngon hơn rất nhiều. Cảm giác từng miếng bánh mì vỡ ra rồi tan vào trong khoang miệng thật sự là 1 trong những trải nghiệm không thể nào tuyệt vời hơn.
Vậy phải làm thế nào cho chiếc bánh mì của bạn được nóng giòn thơm ngon như vậy? Bí quyết đó đến từ những chiếc máy ép bánh mì ba tê với khả năng làm nóng giòn bánh mì siêu tốc. Hiện nay thì hầu hết các hàng quán bánh mì đều đầu tư cho mình 1 sản phẩm máy ép bánh mì phục vụ kinh doanh. Và không ít hộ gia đình hiện nay, để phục vụ nhu cầu ăn uống tại nhà vừa đảm bảo an toàn, vừa tiết kiệm chi phí thì cũng đã mua cho mình máy ép nóng bánh mì rồi đấy!
>>> Chắc ai đó sẽ cần: máy ép bánh mì ba tê giá rẻ chỉ từ 950.000đ tại Quang Huy
Có rất nhiều loại máy ép bánh mì khác nhau cho bạn có thể chọn lựa tùy theo mức độ sử dụng và số tiền bạn có. Mức giá của máy ép bánh mì nằm trong khoảng từ 950.000đ cho đến 6.000.0000đ tùy loại. Để biết thêm thêm tin chi tiết bạn có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline: 037.9377.888. Hoặc tham khảo giá chi tiết tại danh mục: máy kẹp bánh mì
Kết luận:
Vậy là vừa rồi Quang Huy đã hướng dẫn tất cả các bạn về cách làm bánh mì ba tê ngon cụ thể và chi tiết từ A đến Z rồi đấy ạ. Hi vọng với những hướng dẫn trên đây có thể giúp các bạn làm nên những chiếc bánh mì ba tê ngon, hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình mình. Và kể cả bạn làm để bán cũng sẽ rất đắt khách đấy!
Chúc các bạn thành công!
